[/caption]Mikrovågsugnar fungerar inte på samma sätt som konventionella ugnar. Så hur fungerar mikrovågor då? Mikrovågsugnar drar fördel av beteendet hos vattenmolekyler när de utsätts för elektromagnetiska vågor som finns i mikrovågsbandet.
För att förstå hur detta händer måste vi förstå de grundläggande egenskaperna hos vattenmolekyler och mikrovågor (de elektromagnetiska vågorna, inte ugnen).
Den Pigg mus-formade vattenmolekylen är faktiskt en dipol. Det vill säga att en sida är positivt laddad medan den andra är negativ.
Mikrovågor som används för matlagning är å andra sidan elektromagnetiska vågor som har frekvenser runt 2,45 GHz-området. Nu är elektromagnetiska vågor vågor som består av alternerande elektriska och magnetiska fält. För den här diskussionen är vi mer bekymrade över de växlande elektriska fälten eftersom laddade partiklar reagerar lätt när de utsätts för dem.
Det vill säga när en positivt laddad partikel utsätts för ett elektriskt fält upplever den en kraft (på grund av fältet) som pekar i fältets riktning. När en negativt laddad partikel däremot utsätts för samma fält, upplever den en kraft i motsatt riktning mot fältet.
Nu, eftersom en elektromagnetisk våg (som mikrovågen) består av alternerande elektriska fält, kommer en laddning som utsätts för den att uppleva krafter som regelbundet ändrar riktning. För vattenmolekyler, som är dipoler, skulle nettoeffekten tvinga molekylerna att rotera. Återigen, eftersom fälten växlar, kommer rotationen att ändras från medurs till moturs med regelbundna tidsintervall.
De upprörda vattenmolekylerna skulle då ha värmeenergi som kan gnida av (ungefär som friktion) till närliggande molekyler. Om vattenmolekylerna är väl fördelade i kroppen som utsätts för mikrovågsugn (som mat, till exempel), kan hela kroppen värmas upp snabbt – för att inte tala, jämnt.
Elektromagnetiska vågor i mikrovågsområdet är mest lämpliga för detta ändamål eftersom vattenmolekylerna lätt roterar när de utsätts för sådana frekvenser.
Undvik att sätta in metall i mikrovågsugnen under uppvärmning. Anledningen är att spetsiga delar av metallen kan ackumulera höga spänningar som kan orsaka dielektrisk nedbrytning av luften inuti ugnen. När detta händer kan vissa skadliga gaser produceras.
Eftersom mikrovågsugnar normalt inte har värmeelement kan temperaturen sjunka direkt i ugnens innerväggar. Så du behöver bara oroa dig för att bli bränd av maten och inte av väggarna.
Du kan läsa mer om elektromagnetiska vågor här i Universe Today. Vill du veta hur Det 25-åriga mysteriet med röntgenstrålning löstes ? Vi har också skrivit om hur astronomer löste Vintergatans mystiska röntgenljus
Det finns mer om det på NASA och Physics World. Här är ett par källor där:
Röntgenastronomi
Röntgenstrålar tunnas ut
Här är två avsnitt på Astronomy Cast som du kanske också vill kolla in:
Röntgenastronomi
Optisk astronomi
Källa: Wikipedia